Χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη για 7-8 λεπτά.
Προσθέτουμε τα αβγά και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά.
Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα, την προσθέτουμε στο μείγμα και χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και μετά ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μια μέτρια, σφιχτή ζύμη.
Καβουρδίζουμε ελαφρά στο φούρνο το σουσάμι και τα αμύγδαλα και μόλις κρυώσουν τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Προσθέτουμε το μέλι, τη φρυγανιά, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη μαστίχα και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
Παίρνουμε μικρά μπαλάκια ζύμης, τα ανοίγουμε, προσθέτουμε λίγη γέμιση και κλείνουμε καλά.
Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 22 περίπου λεπτά.
