Για τη ζύμη, αλέθουμε τα φιστίκια σε σκόνη, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και αναμειγνύουμε.
Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά-σιγά το νερό ανακατεύοντας.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το πράσο μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το τυρί, την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Κόβουμε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια και ανοίγουμε και τα δύο σε δίσκο περίπου 20 εκατοστών. Τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
Μοιράζουμε και απλώνουμε πάνω τους το μείγμα του τυριού, αφήνοντας 2 εκατοστά από την άκρη.
Πασπαλίζουμε με άνηθο και στρώνουμε από πάνω τις φέτες της πατάτας.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, απλώνουμε τα πράσα και γυρίζουμε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα.
Αλείφουμε τη ζύμη με το αβγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά.
Για το σερβίρισμα, περιχύνουμε με μέλι και πασπαλίζουμε με άνηθο και σπασμένους κόκκους ροζ πιπεριού.
