Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αβγό, προσθέτουμε σιγά-σιγά τη μπίρα και μόλις έχουμε έναν πυκνό χυλό αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το καγιέν, την κάππαρη, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, χυμό και ξύσμα λεμονιού, άνηθο και μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι αρκετό λάδι.
Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, το βουτάμε στον χυλό, στραγγίζουμε ελαφρά και τηγανίζουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
Γεμίζουμε τα ψωμάκια με μαρούλι, αγγούρι, κρεμμυδάκι, ψάρι και τη σάλτσα μαγιονέζας.
