Φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα λιαστής & φρέσκιας ντομάτας
Σκεύη
- 1 Μεγάλο μπωλ
- 1 σχαροτήγανο
Υλικά
- 250 gr Ντοματίνια στη μέση ή σε τέταρτα
- 1 Μέτρια Σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. Κάππαρη στραγγισμένη
- 2 κ.σ. Λιαστές Ντομάτες ψιλοκομμένες
- 2 κ.γ. Φρέσκο Θυμάρι
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. Βαλσαμικό Ξύδι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
- 2 Μεγάλα Φιλέτα Κοτόπουλου κομμένα εγκάρσια στη μέση
Οδηγίες
- Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα ντοματίνια, το σκόρδο, την κάππαρη, τις λιαστές ντομάτες, το μισό θυμάρι, 2½ κουταλιές από το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Αλείφουμε ένα σχαροτήγανο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Τοποθετούμε τα φιλέτα.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο θυμάρι.
- Ψήνουμε περίπου 4 λεπτά από τη μία μεριά.
- Τα γυρίζουμε, αλατοπιπερώνουμε ξανά και ψήνουμε για περίπου 3 λεπτά.
- Στο πιάτο τα περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας.
- Διακοσμούμε με κλαδάκια θυμαριού.
