Χτυπάμε σε πολυμίξερ το λάδι, το κονιάκ, τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού για 5 λεπτά.
Σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το μισό περίπου αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Προσθέτουμε τα υγρά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
Προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει.
Σε ένα μπωλ βάζουμε την καρυδόψιχα, τις σταφίδες, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μέλι.
Παίρνουμε κομματάκια απ' τη ζύμη και τα πλάθουμε οβάλ.
Βάζουμε λίγη γέμιση, κλείνουμε καλά και δίνουμε το σχήμα του μελομακάρονου.
Κάνουμε σχεδιάκια με τη βοήθεια ενός τρίφτη.
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 30-35 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν τελειώς.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 7 λεπτά ξαφρίζοντας συνεχώς.
Ρίχνουμε λίγα-λίγα τα μελομακάρονα και τα αφήνουμε για 3 περίπου λεπτά.
Τα τοποθετούμε σε πιατέλα να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με τριμμένη καρυδόψιχα.
