Μπουγάτσα

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το ξύσμα μέχρι το σημείο βρασμού και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σε μία μέτρια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι για 4 με 5 λεπτά.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα του γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε λίγο την κρέμα να κρυώσει.

Σε ένα μέτρο μπωλ ανακατεύουμε τα αβγά, τους κρόκους και το εκχύλισμα βανίλιας και προσθέτουμε το μείγμα στην κρέμα ανακατεύοντας.

Σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί 27Χ38 εκ. στρώνουμε τα μισά φύλα που έχουμε βουτυρώσει ένα-ένα.

Απλώνουμε στην επιφάνειά τους την κρέμα και στη συνέχεια τα υπόλοιπα βουτυρωμένα φύλλα.

Χαράσσουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 25 με 30 λεπτά.

Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.