Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει ζεματάμε ή αλλιώς, μπλανσάρουμε το κρέας.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για τη σάλτσα και σωτάρουμε το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο και λίγο τον παστουρμά.
Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τον πελτέ και την ντομάτα.
Προσθέτουμε την Worcestershire και σβήνουμε με το ούζο.
Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
Τέλος, περνάμε τη σάλτσα από μπλεντεράκι και την αφήνουμε στην άκρη.
Για το μπεκρή μεζέ, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τη μαύρη ζάχαρη, το χοιρινό και αλατοπιπερώνουμε.
Σβήνουμε με τη μπύρα, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και μετά προσθέτουμε τον πελτές και τη σάλτσα Κουσάντασι.
Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 35 λεπτά.
Στο μεταξύ, σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την Worcestershire και σβήνουμε με το ούζο.
Σιγοβράζουμε μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.
Σερβίρουμε το “Μπεκρή μεζέ” σε σαγανάκι και συνοδεύουμε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
