Μπάρες Λεμονιού
Σκεύη
- 1 μίξερ
- 1 κατσαρολάκι
- 1 σουρωτήρι
- 1 λαμαρίνα ή ρηχό ταψί
Υλικά
Για τη βάση:
- 140 gr Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 gr Ζάχαρη Άχνη
- 120 gr Ανάλατο Βούτυρο παγωμένο
- 1 κ.σ. Ξύσμα Λεμονιού
- ¼ κ.γ. Αλάτι
Για την κρέμα λεμονιού:
- 120 gr Ζάχαρη
- Χυμό από 3-4 Λεμόνια 100ml
- 3 Αβγά + 1 Κρόκος
- 1 κ.γ. Κόρν Φλάουρ
- 70 gr Βούτυρο
- 30 ml Ελαιόλαδο
- Ζάχαρη Άχνη
Οδηγίες
- Βάζουμε σε μπλέντερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το ξύσμα και το αλάτι και ανακατεύουμε.
- Στρώνουμε μια φόρμα με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε το μείγμα στους 180° για 15-20 λεπτά μέχρι να ξανθύνει.
- Σε ένα κατσαρολάκι και πριν ανοίξουμε το μάτι ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, τα αβγά, τον κρόκο και το κορν φλάουρ.
- Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έρθει σε σημείο βρασμού.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και στρώνουμε το μείγμα πάνω στη βάση.
- Ψήνουμε στους 180°, στον αέρα για 10-15 λεπτά.
- Μόλις κρυώσει κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Βίντεο
Σημειώσεις
Tip: Μπορείτε αντί για ζάχαρη άχνη να τα γαρνίρετε με ανθό αλατιού!
