Ατομικά κις με κολοκύθι και πέστο
Σκεύη
- 1 φόρμα για 12 μάφινς
- 1 μέτριο τηγάνι
- 1 Μεγάλο μπωλ
Υλικά
- 1-2 Ολόκληρα Κολοκυθάκια
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 Μέτριο Κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένα
- 370 g Κολοκυθάκια τριμμένα (περίπου 4 μέτρια)
- 5 κ.σ. Σάλτσα Πέστο
- 6 Αβγά χτυπημένα
- 500 ml Φρέσκο Γάλα
- 1 κ.σ. γεμάτη Ρίγανη
- 200 g Κασέρι τριμμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Οδηγίες
- Κόβουμε τα ολόκληρα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές, μακρόστενες φέτες με αποφλοιωτή ή μαντολίνο.
- Σε μια λαδωμένη φόρμα για 12 μάφινς στρώνουμε τις φέτες των κολοκυθιών στη βάση και τα πλαϊνά κάθε θέσης.
- Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε 2 κουταλιές από το πέστο, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 15 περίπου λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε τα αβγά, το γάλα, τη ρίγανη, το κασέρι, το υπόλοιπο πέστο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το μείγμα του κολοκυθιού, ανακατεύουμε και μοιράζουμε στις φόρμες.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 περίπου λεπτά.
- Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.
