Αρνάκι γκουρμέ για το ΠΑΣΧΑ
Σκεύη
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 μικρό μπωλ
- 1 μπλεντεράκι
Υλικά
- 2 κιλά Αρνί Μπούτι κομμένο σε μικρά κομμάτια
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 Μεγάλο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 Σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
- ½ Φλιτζάνι Κονιάκ
- 150 gr Αποξηραμένα Βερίκοκα
- Χυμός από 2 Μεγάλα Πορτοκάλια
- 1 κ.σ. Μουστάρδα σε σκόνη
- 1 κ.σ. Μέλι ΑΤΤΙΚΗ
- Νερό
Οδηγίες
- Αλατοπιπερώνουμε το αρνί και το σοτάρουμε με τις 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές.
- Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας με μία ξύλινη κουτάλα.
- Προσθέτουμε το κρέας και σβήνουμε με το κονιάκ.
- Σε ένα μπολ μουλιάζουμε τα βερίκοκα με το χυμό πορτοκαλιού για 30 λεπτά.
- Πολτοποιούμε 6 από αυτά με λίγο χυμό.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα πολτοποιημένα βερίκοκα, τη σκόνη μουστάρδας, το μέλι και 1 φλιτζάνι νερό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα ολόκληρα βερίκοκα και σιγοβράζουμε για 1 περίπου ώρα.
Βίντεο
Σημειώσεις
Tip: Ανάλογα με τον τύπο της εστίας μπορεί να χρειαστεί περισσότερη ή λιγότερη ώρα μαγειρέματος. Στο ενδιάμεσο ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού και προσθέτουμε λίγο νερό εάν χρειαστεί.
