Υλικά

• 1 Μικρό Κρεμμύδι, σε πολύ λεπτές φέτες
• Μπούκοβο
• 1 Μεγάλο Αβοκάντο, μέσης ωρίμανσης
• 1¼ Φλιτζανιού Ζωμός Κότας, προτιμότερο σπιτικός
• 1 κ.σ. Φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1 κ.γ. Φρέσκια Ρίγανη ή Ματζουράνα
• 2 κ.σ. Χυμός Λάιμ
• ½ κ.γ. Κύμινο τριμμένο
• ¼ κ.γ. Κόλιανδρο τριμμένο
• ¼ Φλιτζανιού Στραγγιστό Γιαούρτι, 2% λιπαρά
• ½ κ.γ. Ελαιόλαδο
• ¼ Φλιτζανιού Κολοκυθόσπορος
• Πάπρικα σε σκόνη

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Σωτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με λίγο μπούκοβο για 5 περίπου λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
3. Σε πολυμίξερ χτυπάμε το αβοκάντο, τον ζωμό, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το σωταρισμένο κρεμμύδι, 1½ κ.γ. από το χυμό λάιμ, το κύμινο, το κόλιανδρο και ¼ κ.γ. αλάτι.
4. Ανακατεύουμε καλά.
5. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε ξανά.
6. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
7. Προσθέτουμε τον κολοκυθόσπορο και καβουρδίζουμε για 3 περίπου λεπτά.
8. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό λάιμ, λίγο μπούκοβο και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.
9. Μοιράζουμε τη σούπα σε μπωλ και γαρνίρουμε με τον αρωματισμένο κολοκυθόσπορο και την πάπρικα.

Tip: Εάν η σούπα σας φαίνεται πηχτή μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο επιπλέον ζωμό. Επίσης μπορείτε να προσαρμόσετε τις ποσότητες του αλατιού και των μυρωδικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Σκεύη

1 αντικολλητικό τηγάνι

1 μπλέντερ