Υλικά

• Ζωμός Λαχανικών
• 60gr Μαύρες Φακές (beluga)
• 1 Μελιτζάνα
• 1 Πιπεριά Φλωρίνης
• 50gr Φέτα, σε κομμάτια
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1 Σκελίδα Σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μαρμελάδα Τσίλι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τις φακές σε ζωμό λαχανικών, σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
2. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Βάζουμε ολόκληρες τη μελιτζάνα και την πιπεριά σε ένα ταψί.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 45 περίπου λεπτά, μέχρι να ζαρώσουν και να μαλακώσουν.
5. Τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τη σάρκα τους.
6. Ανακατεύουμε το μείγμα σε μπωλ με τη φέτα, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε.
7. Στήνουμε το πιάτο μας με 4 τσέρκια 9 εκ.
8. Μοιράζουμε τις φακές στα 4 και μετά το μείγμα μελιτζάνας πατώντας ελαφρά για να σταθεροποιηθούν.
9. Τέλος προσθέτουμε τη μαρμελάδα και ξεφορμάρουμε.

Tip: Βρείτε τη συνταγή για τη μαρμελάδα chili, πού αλλού; Στα FOOD VIDEOs!

Σκεύη

1 ταψί

1 κατσαρολάκι

1 σουρωτήρι

1 μπωλ

Τσέρκια 9 εκατοστών