Υλικά
3 Ώρες
Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά για 4 Άτομα
Για τον Πουρέ:
- 250gr Φασόλια
- Ελαιόλαδο
- 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 Κλωνάρια Σέλερι, ψιλοκομμένα
- 2-3 Καρότα, σε φέτες
- Αλάτι-Πιπέρι
- 1 κ.σ. Πάπρικα
- 1 κ.γ. Ντοματοπελτές
- 250gr Ντομάτα, τριμμένη
- 1 κ.σ. Βούτυρο
Για το Σπεντζοφάι:
- 50ml Ελαιόλαδο
- 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 Κόκκινες Πιπεριές σε λωρίδες
- 2 Πράσινες Πιπεριές σε λωρίδες
- 4 Μοσχαρίσια Λουκάνικα
- Αλάτι-Πιπέρι
- 2 Ώριμες Ντομάτες
- 1 κ.γ. Θυμάρι
Εκτέλεση
Πουρές:
- Μουλιάζουμε τα φασόλια για ένα βράδυ και την επόμενη ημέρα τα μισοβράζουμε.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και τα καρότα.
- Προσθέτουμε τα φασόλια και αρκετό νερό ώστε να καλυφθούν.
- Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, την πάπρικα, τον ντοματοπελτέ και τη φρέσκια ντομάτα και σιγοβράζουμε για μιάμιση με δύο ώρες.
- Σουρώνουμε τα φασόλια και τα περνάμε από το μπλέντερ.
- Ζεσταίνουμε τον πουρέ σε μία κατσαρόλα με το βούτυρο.
Σπενζοφάι:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
- Σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τα λουκάνικα κομμένα, αλάτι, πιπέρι, την ντομάτα και το θυμάρι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Σκεύη
1 μεγάλο μπωλ
1 βαθιά κατσαρόλα
1 τηγάνι
Κάνε Subscribe
στο ελληνικό «κανάλι» των FOOD VIDEOs στο Youtube
Σχόλια Facebook