Υλικά
1 kg Μοσχάρι Νουά, σε μέτρια κομμάτια
Μαύρο Πιπέρι
8 Σκελίδες Σκόρδο
60ml Ελαιόλαδο
2 κ.σ. Βούτυρο
2 Καρότα, ψιλοκομμένα
1 Πράσο, κομμένο στη μέση και μετά σε λεπτές λωρίδες
1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250ml Κόκκινο Ξηρό Κρασί
600g Τοματάκια Κονκασέ
Αλάτι
1 lt Ζεστό Νερό
400g Κριθαράκι Χοντρό
Εκτέλεση
Χαράζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού και εκεί πασπαλίζουμε με πιπέρι και βάζουμε από ένα κομμάτι σκόρδο.
Σε μία κατσαρόλα-γάστρα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σωτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
Αφήνουμε το κρέας στην άκρη και στην ίδια κατσαρόλα σωτάρουμε τα καρότα, το πράσο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε και πάλι το κρέας, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγα λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τα τοματάκια, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά με μία ώρα.
Στη συνέχεια κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
Προσθέτουμε στη γάστρα ένα λίτρο νερό, το κριθαράκι, ανακατεύουμε και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 15 λεπτά και σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.
Σκεύη
1 κατσαρόλα-γάστρα
Σχόλια Facebook