close menu

FOOD VIDEOs - Header Section

“Λουκουμάδες” τυριών με σάλτσα ρομέσκο

Δευτέρα, 21 Δεκεμβρίου 2020 13:20

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

40' Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά για 25 Λουκουμάδες

Για τους λουκουμάδες:
125g Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές
400g Ανθότυρο
50g Κάπαρη, σπασμένη
50g Λιαστές Τομάτες, ψιλοκομμένες
50g Καρύδια, ψιλοκομμένα
1½ κ.σ. Φρέσκος Βασιλικός, ψιλοκομμένος

Για το κουρκούτι:
2 Ασπράδια Αβγών
1 Κρόκος Αβγού
250ml Μπύρα
25ml Ελαιόλαδο
½ κ.γ. Αλάτι
2 κ.σ. Σουσάμι
180g Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα ρομέσκο:
2 Καυτερές Πράσινες Πιπεριές
1 Ώριμη Τομάτα, ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη στα 4
2 κ.σ. Φουντούκια
2 κ.σ. Αμύγδαλα Λευκά
60g Πιπεριές σε Λάδι, ψιλοκομμένες
1½ κ.γ. Ξερό Σκόρδο
¼ κ.γ. Αλάτι
1½ κ.σ. Ξύδι από Κόκκινο Κρασί
½ κ.σ. Ελαιόλαδο
2 κ.γ. Νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το κατίκι, τη φέτα, το ανθότυρο, την κάπαρη, τις λιαστές τομάτες τα καρύδια και τον βασιλικό.
Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε σε μαρέγκα.
Προσθέτουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τη μπύρα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το σουσάμι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν σχετικά πηχτό χυλό.
Βουτάμε τα μπαλάκια του τυριού στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.
Για τη σάλτσα, βάζουμε τις καυτερές πιπεριές και την τομάτα σε ένα ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε στο ταψάκι τα φουντούκια και τα αμύγδαλα και ψήνουμε για άλλα 7 λεπτά.
Τυλίγουμε τις πιπεριές με μεμβράνη και τις ξεφλουδίζουμε όταν κρυώσουν.
Σε ένα μπλεντεράκι βάζουμε τις καυτερές πιπεριές, την τομάτα, τα φουντούκια και τα αμύγδαλα και τα χτυπάμε.
Προσθέτουμε τις πιπεριές σε λάδι, το σκόρδο, το αλάτι, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το νερό και χτυπάμε καλά.
Σερβίρουμε τους λουκουμάδες με τη σάλτσα.

Σκεύη

1 μέτριο μπωλ
1 μεγάλο μπωλ
1 μίξερ χειρός
1 κατσαρόλα
1 ταψάκι
1 μπλεντεράκι

Σου άρεσε η συνταγή μας; Βαθμολόγησέ τη!
(2 ψήφοι)

Σχόλια Facebook

Διαβάστηκε 752 φορές

FOOD VIDEOs - Bottom info