Υλικά
800g Μοσχαρίσιος Κιμάς
3 κ.σ. Ελαιόλαδο και επιπλέον για το λάδωμα των φύλλων
1 Μεγάλο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.γ. Καπνιστή Πάπρικα
1½ κ.γ. Μπαχάρι
700ml Ζωμός Βοδινού
Αλάτι
Πιπέρι
6 Χωριάτικα Φύλλα για πίτες
3 Αβγά, χτυπημένα
180g Στραγγιστό Γιαούρτι
180ml Ανθρακούχο Νερό
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σωτάρουμε τον κιμά για 10 με 15 λεπτά σπάζοντάς τον με μια ξύλινη κουτάλα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 7 με 8 λεπτά.
Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα, το μπαχάρι, ανακατεύουμε και με τά προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά για 30 περίπου λεπτά.
Τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό, αποσύρουμε το τηγάνι και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
Λαδώνουμε τα φύλλα ένα-ένα, βάζουμε σε μία πλευρά μία σειρά από τον κιμά και τυλίγουμε σε ρολό.
Επαναλαμβάνουμε με όλα τα φύλλα.
Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί 29 εκατοστών έτσι ώστε να δημιουργηθεί μία σπείρα.
Σε ένα μέτριο μπωλ ανακατεύουμε τα αβγά, το γιαούρτι και το ανθρακούχο νερό.
Περιχύνουμε την πίτα με το μείγμα και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου μία ώρα.
Σερβίρουμε με στραγγιστό γιαούρτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σκεύη
1 μεγάλο τηγάνι
1 ταψί 29 εκ.
Σχόλια Facebook