Υλικά

• 300gr Μαυρομάτικα Φασόλια
• 10-12 Ντοματίνια
• 1 Αγγούρι
• 100ml Ελαιόλαδο
• Χυμός 1 Λεμονιού
• 25ml Ξύδι από Κόκκινο Κρασί
• Ρίγανη
• Αλάτι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα μαυρομάτικα για 25-30 λεπτά και τα σουρώνουμε.
2. Κόβουμε τα ντοματάκια στα δύο και το αγγούρι σε μικρά κομμάτια.
3. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, το ξύδι, ρίγανη και αλάτι.
4. Σε ένα μπωλ σαλάτας βάζουμε τα φασόλια, προσθέτουμε τα ντοματίνια και το αγγούρι.
5. Ανακατεύουμε.
6. Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε ξανά.

Σκεύη

1 κατσαρόλα

1 μικρό μπωλ

1 μπωλ σαλάτας