Υλικά

1 Κρανιός Selonda
2 Καρότα, σε ροδέλες
1 Μεγάλο Κρεμμύδι, σε φέτες
2 Πατάτες, σε κυβάκια
1 Μέτρια Σελινόριζα, σε κυβάκια
1 Μικρό Ματσάκι Σέλινο, ψιλοκομμένο
100ml Ελαιόλαδο
120g Ρύζι Γλασέ
Χυμός από 2 Μεγάλα Λεμόνια
Αλάτι

Ελαιόλαδο και Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Κόβουμε τον κρανιό στα δύο και τον βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι.
Βράζουμε για 10 περίπου λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε το ψάρι με προσοχή και σουρώνουμε τον ζωμό σε ψιλή σήτα.
Ρίχνουμε τον ζωμό ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα καρότα, το κρεμμύδι, τις πατάτες, τη σελινόριζα, το σέλινο και το ελαιόλαδο.
Βράζουμε για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αλάτι, εάν χρειάζεται.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με κομμάτια από το ψάρι που έχουμε ξεψαχνίσει, λίγο ωμό ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σκεύη

1 μεγάλη κατσαρόλα