Υλικά

Για τα στικς μοτσαρέλας:
¾ Φλιτζανιού Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 Μεγάλα Αβγά, χτυπημένα
2 Φλιτζάνια Αλεσμένα Ψίχουλα από λευκό μπαγιάτικο ψωμί ή Ψίχουλα Panko
1 κ.γ. Αλάτι
3 κ.σ. Γάλα
1½ κ.γ. Σκόρδο σε σκόνη
1½ κ.γ. Κρεμμύδι σε σκόνη
1 κ.γ. Ξερός Βασιλικός
1 κ.γ. Ξερή Ρίγανη
1 κ.γ. Ξερός Μαϊντανός
1 κ.γ. Ξερό Θυμάρι
500gr Μοτσαρέλα, σε μπαστουνάκια 1,5Χ1,5 εκ.
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για την πικάντικη σάλτσα:
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 Μικρό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 Σκελίδες Σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. Πελτές Τομάτας
1 κ.γ. Ζάχαρη
½ κ.γ. Μπούκοβο
1 Κονσέρβα Τοματάκια Κονκασέ
Αλάτι

Εκτέλεση

Σε ένα ρηχό σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
Σε ένα άλλο τα αβγά με το γάλα.
Σε ένα τρίτο ρηχό σκεύος αναμειγνύουμε τα ψίχουλα με το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, τον βασιλικό, τη ρίγανη, τον μαϊντανό και το θυμάρι.
Πανάρουμε τα στικς της μοτσαρέλας περνώντας τα διαδοχικά από το αλεύρι, τα αβγά και τα ψίχουλα.
Τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε στην κατάψυχη για μία ώρα τουλάχιστον.
Για τη σάλτσα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σωτάρουμε το κρεμμύδι για 5 περίπου λεπτά.
Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό ακόμη.
Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη και το μπούκοβο.
Πολτοποιούμε τα τοματάκια κονκασέ σε ένα μπλεντεράκι.
Τα ρίχνουμε στο κατσαρολάκι, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
Ζεσταίνουμε καλά το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα στικς για 2 με 2½ λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
Τα στραγγίζουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε τα στικς με την πικάντικη σάλτσα.

Σκεύη

3 ρηχά μπωλ
1 ταψί
1 κατσαρολάκι
1 μπλεντεράκι
1 τηγάνι