Υλικά
60'
Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά για 2 Άτομα
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 Μικρό Κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1 Μεγάλη Πατάτα, σε κυβάκια
½ Κόκκινη Πιπεριά, σε κυβάκια
Αλάτι
Πιπέρι
3 Μεγάλα Αβγά
1½ κ.σ. Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Σε ένα μέτριο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδια για ένα με δύο λεπτά.
Προσθέτουμε την πατάτα και την πιπεριά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αβγά με αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό.
Προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό, βαθύ ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 40 περίπου λεπτά.
Σκεύη
1 μέτριο τηγάνι
1 μέτριο μπωλ
1 μικρό, βαθύ ταψάκι
Σχόλια Facebook