Υλικά
50'
Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά για 3 Άτομα
- 2 Μελιτζάνες
- Ελαιόλαδο
- 1 Ματσάκι Φύλλα Βασιλικού
- 40gr Παρμεζάνα Τριμμένη
- 40gr Κουκουνάρι
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 500gr Φιλέτα Κοτόπουλου
- Αλάτι-Πιπέρι
- Κλαδάκια από Φρέσκο Δεντρολίβανο
Εκτέλεση
- Κόβουμε τις μελιτζάνες εγκάρσια σε 4 φέτες την κάθε μία.
- Αλείφουμε με ελαιόλαδο την κάθε πλευρά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε μικρό μίξερ βάζουμε τα φύλλα βασιλικού, την παρμεζάνα, το κουκουνάρι, το ελαιόλαδο.
- Πολτοποιούμε μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά.
- Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε λεπτές φέτες.
- Αλατίζουμε και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3 περίπου λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σε ένα ταψί βάζουμε τις μισές φέτες μελιτζάνας, λίγο πέστο, κοτόπουλο, πέστο, τις υπόλοιπες μελιτζάνες, το τελευταίο πέστο, το υπόλοιπο κοτόπουλο και τέλος ένα κλαδάκι δεντρολίβανο σε κάθε πυργάκι.
- Δένουμε προσεκτικά το καθένα με δύο κομμάτια σπάγγο.
- Ψήνουμε στους 180° για 10-12 λεπτά.
- Σερβίρουμε ζεστά.
Σκεύη
1 αντικολλητικό τηγάνι
1 ταψί
Σπάγκος
Κάνε Subscribe
στο ελληνικό «κανάλι» των FOOD VIDEOs στο Youtube
Σχόλια Facebook