“Κούπες” ρυζιού με λαχανικά

Δευτέρα, 01 Οκτωβρίου 2018 14:33

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

45' Χρόνος Εκτέλεσης

Υλικά για 12 Τεμάχια

½ lt Ζωμός Λαχανικών
1 Σακουλάκι Καστανό Ρύζι Parboiled Uncle Ben's
3 Αβγά, χτυπημένα
3 Μικρά Φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
40gr Καρότο, τριμμένο
30gr Τουφίτσες από Μπρόκολο
70gr Ανάμεικτα Κατεψυγμένα Λαχανικά
200gr Γκούντα, τριμμένο

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε τον ζωμό σε μια μεσαία κατσαρόλα και μόλις βράση τοποθετούμε το σακουλάκι με το ρύζι.
Βράζουμε για 10 λεπτά.
Το βγάζουμε από την κατσαρόλα με ένα πιρούνι και το αδειάζουμε σε ένα μεσαίο μπωλ.
Προσθέτουμε τα αβγά, τα κρεμμυδάκια, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Μοιράζουμε το μείγμα σε 12 φορμάκια για μάφινς.
Στα 4 φορμάκια προσθέτουμε το καρότο, στα άλλα 4 το μπρόκολο και στα 4 τελευταία τα ανάμεικτα λαχανικά.
Σκεπάζουμε όλα τα φορμάκια με το τριμμένο γκούντα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 30 λεπτά.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν πριν τα ξεφορμάρουμε.