close menu

FOOD VIDEOs - Header Section

“Μπεκρή μεζέ” με μπύρα και σάλτσα Κουσάντασι

Τετάρτη, 23 Μαϊου 2018 13:07

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

50' Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά για 1-2 Άτομα

250gr Χοιρινό, σε μπουκιές

Για τη σάλτσα Κουσάντασι:
10ml Ελαιόλαδο
15gr Καρότο, σε μικρά κομμάτια
15gr Κρεμμύδι, χοντροκομμένο
5gr Σέλινο
25gr Παστουρμάς, σε κομμάτια
3gr Μαύρη Ζάχαρη
10gr Πελτές Ντομάτας
20gr Πολτοποιημένη Ντομάτα
5gr Worcestershire
25ml Ούζο

Για το “Μπεκρή μεζέ”:
10ml Ελαιόλαδο
20gr Κρεμμύδι, σε φέτες
30gr Χρωματιστές Πιπεριές, σε λωρίδες
Σκόρδο, χοντροκομμένο
10gr Μαύρη Ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
50ml Μαύρη Μπύρα
10gr Πελτές Ντομάτας
1 Ποτήρι Νερό

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
10ml Ελαιόλαδο
15gr Κρεμμύδι, χοντροκομμένο
3ml Worcestershire
25ml Ούζο

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει ζεματάμε ή αλλιώς, μπλανσάρουμε το κρέας.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για τη σάλτσα και σωτάρουμε το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο και λίγο τον παστουρμά.
Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τον πελτέ και την ντομάτα.
Προσθέτουμε την Worcestershire και σβήνουμε με το ούζο.
Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
Τέλος, περνάμε τη σάλτσα από μπλεντεράκι και την αφήνουμε στην άκρη.
Για το μπεκρή μεζέ, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τη μαύρη ζάχαρη, το χοιρινό και αλατοπιπερώνουμε.
Σβήνουμε με τη μπύρα, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και μετά προσθέτουμε τον πελτές και τη σάλτσα Κουσάντασι.
Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 35 λεπτά.
Στο μεταξύ, σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την Worcestershire και σβήνουμε με το ούζο.
Σιγοβράζουμε μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.
Σερβίρουμε το “Μπεκρή μεζέ” σε σαγανάκι και συνοδεύουμε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια.

Σκεύη

1 μέτρια κατσαρόλα
1 μικρό τηγάνι
1 μεγάλο τηγάνι
1 μπλεντεράκι

Σου άρεσε η συνταγή μας; Βαθμολόγησέ τη!
(8 ψήφοι)

Σχόλια Facebook

Διαβάστηκε 1059 φορές

FOOD VIDEOs - Bottom info