Υλικά

2 Τσιπούρες Selonda
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
Χυμός από 1 Λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
8-10 Κλαδάκια από Φρέσκο Θυμάρι ή Λεμονοθύμαρο

Για τη σκορδαλιά:
250-300ml Ελαιόλαδο
7-8 Σκελίδες Σκόρδο
3 κ.σ. Λευκό Ξύδι
3 κ.σ. Χυμός Λεμονιού
800gr Πατάτες, βρασμένες σε αλατισμένο νερό και κομμένες σε κυβάκια
Αλάτι

Ξύσμα Λάιμ

Εκτέλεση

Βάζουμε τις τσιπούρες σε ένα ταψί, τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, τις αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε στην κοιλιά τους τα κλαδάκια του μυρωδικού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 35 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο για τη σκορδαλιά και το σκόρδο και τα χτυπάμε.
Προσθέτουμε το ξύδι και το χυμό λεμονιού.
Χτυπώντας, προσθέτουμε τις πατάτες και στη συνέχεια σιγά-σιγά μέχρι να αποκτήσουμε την επιθυμητή υφή. Στο τέλος αλατίζουμε.
Σερβίρουμε με τις τσιπούρες τις οποίες πασπαλίζουμε με ξύσμα λάιμ.

Σκεύη

1 ταψί
1 μπλέντερ