close menu

FOOD VIDEOs - Header Section

Το κόκκινο ριζότο

Παρασκευή, 09 Μαρτίου 2018 13:39

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

30' Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά για 4 Άτομα

3 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 Μεγάλο Κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
300gr Ρύζι Arborio
2 Σκελίδες Σκόρδο, τριμμένες
200ml Λευκό Ξηρό Κρασί
2 Μερίδες “Σπιτικός” Ζωμός Λαχανικών Knorr
1lt Ζεστό Νερό
Ξύσμα και Χυμός από 1 Λεμόνι
3 Μικρά Παντζάρια, βρασμένα και τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
½ Φλιτζάνι Παρμεζάνα, τριμμένη
125gr Ξινομυζήθρα (+ λίγη επιπλέον για το σερβίρισμα) τριμμένη
2 κ.σ. Βούτυρο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
½ Ματσάκι Μαϊντανός, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το ρύζι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι το ρύζι να γίνει διάφανο.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ.
Διαλύουμε τον ζωμό στο ζεστό νερό.
Προσθέτουμε ένα περίπου φλιτζάνι από τον ζωμό στο ρύζι και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να απορροφηθεί χωρίς όμως να στεγνώσει το μείγμα.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για περίπου 17-20 λεπτά μέχρι να χυλώσει το ριζότο αλλά να “κρατάει” λίγο το ρύζι.
Τότε, προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τα παντζάρια, την παρμεζάνα και την ξινομυζήθρα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και τον περισσότερο μαϊντανό.
Σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας το κάθε πιάτο με λίγη ξινομυζήθρα και τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Σκεύη

1 μεγάλο τηγάνι

Σου άρεσε η συνταγή μας; Βαθμολόγησέ τη!
(11 ψήφοι)

Σχόλια Facebook

Διαβάστηκε 5018 φορές

FOOD VIDEOs - Bottom info