close menu

FOOD VIDEOs - Header Section

Γιουβαρλάκια με τραχανά

Τετάρτη, 28 Φεβρουαρίου 2018 13:44

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

40' Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά για 4-5 Άτομα

Για τα γιουβαρλάκια:
500gr Κιμάς Κοτόπουλου
150gr Τραχανάς Ξινός, με ξινόγαλα και βούτυρο γάλακτος ΒΛΑΧΑ
1 Αβγό
1 Μέτριο Κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
½ κ.σ. Ξερό Εστραγκόν
1 κ.σ. Γλυκιά Πάπρικα
Ξύσμα από 1 Λεμόνι
60ml Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Για τη σούπα:
1,5lt Ζωμός Λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
200gr Τραχανάς Ξινός, με ξινόγαλα και βούτυρο γάλακτος ΒΛΑΧΑ

Για το αβγολέμονο:
3 Αβγά, χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
Χυμός από 2 Λεμόνια

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τον κιμά, τον τραχανά, το αβγό, το κρεμμύδι, το εστραγκόν, την πάπρικα και το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε το μείγμα για 3 περίπου λεπτά.
Πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μόλις βράσει ρίχνουμε με προσοχή τα γιουβαρλάκια.
Αφήνουμε για 15 περίπου λεπτά.
Προσθέτουμε τον τραχανά, βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν και μετά τον χυμό λεμονιού.
Με μια κουτάλα παίρνουμε ζωμό από την κατσαρόλα και τον προσθέτουμε στο μείγμα του αβγολέμονου. Ανακατεύουμε και επαναλαμβάνουμε 1-2 φορές ακόμα.
Αδειάζουμε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα και την κουνάμε για να απλωθεί παντού.

Tip: Εάν πήξει το φαγητό αφού κρυώσει, προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό και το ζεσταίνουμε.

Σκεύη

2 μεγάλα μπωλ
1 μεγάλη κατσαρόλα
1 μίξερ χειρός

Σου άρεσε η συνταγή μας; Βαθμολόγησέ τη!
(15 ψήφοι)

Σχόλια Facebook

Διαβάστηκε 6275 φορές

FOOD VIDEOs - Bottom info