Λαβράκι γεμιστό στο φούρνο

Παρασκευή, 19 Ιανουαρίου 2018 14:26

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

50' Χρόνος Εκτέλεσης

Υλικά για 2 Άτομα

1 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
50gr Μαύρες Ελιές, σε ροδέλες
12 Λιαστές Ντομάτες, μαριναρισμένες σε ελαιόλαδο
3 κ.σ. Κουκουνάρι, καβουρδισμένο
2-3 κ.σ. Φρυγανιά, τριμμένη
1 κ.γ. Ρίγανη
1 κ.σ. Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
4 κ.σ. Λάδι από τις Λιαστές Ντομάτες
2 Λαβράκια, καθαρισμένα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαραίνουμε τα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά.
Τα μεταφέρουμε σε ένα μπωλ και προσθέτουμε τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες, το κουκουνάρι, τη φρυγανιά, τη ρίγανη, τον μαϊντανό, το λάδι από τις ντομάτες και ανακατεύουμε καλά.
Αλατοπιπερώνουμε τα λαβράκια και γεμίζουμε την κοιλιά τους με το μείγμα.
Τα τοποθετούμε σε ταψί το οποίο σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 15 λεπτά και μετά ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 με 20 λεπτά.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.