Υλικά

• 1½ Φλιτζάνι Ρύζι Basmati
• 3 Φλιτζάνια Νερό
• Αλάτι
• 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 400gr Φιλέτο Σολομού, σε μπουκίτσες
• 2 Πιπεριές Φλωρίνης, σε λεπτά μπαστουνάκια
• 4 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 30gr Φρέσκο Τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. Γλυκόξινη Σάλτσα της Knorr
• Πιπέρι
• 50gr Κάσιους, χοντροκομμένα

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε το ρύζι σε μπόλικο νερό για 30 λεπτά και στραγγίζουμε.
2. Βράζουμε το νερό με λίγο αλάτι, προσθέτουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε. Μετά, το αφήνουμε για 10 λεπτά να “ξεκουραστεί”.
3. Βάζουμε το σησαμέλαιο σε τηγάνι ή γουόκ και σωτάρουμε το σολομό με τις πιπεριές για 3-4 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τη γλυκόξινη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
6. Σερβίρουμε το σολομό πάνω στο ρύζι και πασπαλίζουμε με κάσιους.

Σκεύη

1 μπωλ

1 μέτρια κατσαρόλα

1 γουόκ ή αντικολλητικό τηγάνι