Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 23 εκ. με αποσπώμενο πάτο, στρώνουμε στον πάτο της αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε γύρω της αλουμινόχαρτο το οποίο τυλίγουμε καλά και σφραγίζουμε.
Ξετυλίγουμε τα ρολά της ζύμης, τα χωρίζουμε σε τρίγωνα και τοποθετούμε όσα χρειαστούν στον πάτο της φόρμας έτσι ώστε να φτιάξουμε μια βάση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 15 περίπου λεπτά.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά.
Τα βγάζουμε στην άκρη και στο ίδιο τηγάνι, σε χαμηλότερη φωτιά ρίχνουμε το σπανάκι, ίσα να μαραθεί.
Σε ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε τα 6 αβγά και προσθέτουμε την παρμεζάνα, τον βασιλικό, τη ρίγανη, το μπούκοβο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Στη μισοψημένη ζύμη απλώνουμε τα μισά υλικά εναλλάξ. Φέτες μπριζόλας, ιταλικό σαλάμι, μετσοβόνε, πιπεριές και περιχύνουμε με το μισό μείγμα αβγών.
Στρώνουμε άλλη μία στρώση ζύμης και επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Καλύπτουμε με μία τελευταία στρώση ζύμης, αλείφουμε με το χτυπημένο, 7° αβγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για μία ώρα.
Αφήνουμε την τούρτα να σταθεί για 20 περίπου λεπτά πριν την κόψουμε.
