Αυστριακά Σπαέτσλε με Τυρί & Καραμελωμένα Κρεμμύδια
Σκεύη
- 1 μεγάλο τηγάνι
- 1 μίξερ
- 1 κατσαρόλα
Υλικά
- 60 g Βούτυρο
- 2 Μεγάλα Κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
- 4 Αβγά
- 400 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ⅛ κ.γ. Μοσχοκάρυδο
- 150 ml Γάλα ή Νερό
- 250 g Έμενταλ Alpiland τριμμένο
- Ψιλοκομμένο Σχοινόπρασο για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 30 γραμμάρια από το βούτυρο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια σε σιγανή φωτιά για 10 με 15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αβγά, το αλεύρι και το μοσχοκάρυδο.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα μέχρι να έχουμε μία λεία ζύμη σαν παχύ χυλό, όχι σφιχτή και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 με 15 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας μία τρυπητή κουτάλα, περνάμε τη ζύμη για να πέσει μέσα σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Τα αφαιρούμε μόλις ανέβουν στην επιφάνεια.
- Στο τηγάνι, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέτουμε τα σπαέτσλε, μετά το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
- Σερβίρουμε με τα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
